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〜マリアの料理教室〜
〜マリアの料理教室〜|
マリアは、典型的なイタリアのマンマとでもいうのでしょうか？大変な料理上手で、伝統的なボローニャ料理を作ることに
とても情熱をもっており、基礎と経験そして何より豊富な知識をもっています。
ボローニャ料理は、このイタリアにおいてもボローニャ人の気質と同様、
想像力をかきたてられ、とても豊かで、バラエティに富んでいると形容される程、まさに食道楽の中心の料理と言えます。
B&Bご滞在中に、是非このボローニャ料理のいくつかをマスターしてみませんか？
滞在のスケジュールにあわせて、フレキシブルにレッスンをうけることが出来ます。
また、下記のメニュー以外でもご希望に応じてレッスンが可能です。マンツーマンでのレッスンですので、しっかり身につけることが
できますよ。 ★2007年12月より、お料理サロンはB&Bと共にブードリオに移転し、レッスン内容もさらに充実いたしました。下記写真のような、素敵なサロンでレッスンを受けていただけます。 ★お料理レッスンの講師は、マリア一人です。急な病気や、なにか不測の事態があった場合は、 レッスンができない場合がありますので、あらかじめご了承くださいませ。 ★B&Bにご宿泊のお客様は、１〜１１コースで作ったものは、すべてディナーとしてお食事できます。 また、ご宿泊を伴わずお料理レッスンのみを受けられる方は、下記レッスン料金に、１０ユーロがプラスとなり、ディナー形式ではない「試食」の形か、 あるいは「お持ち帰り」という形となります。 |
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Course1〜7 （レッスン＝15:00〜19:00時、通年、料金５０ユーロ） ★宿泊されるレッスン受講者のお連れ様で、お食事のみご一緒という場合は、お一人様２５ユーロとなります。 |
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course-1 TORTINO DI ZUCCHINE (ズッキーニの小タルト） TAGLIATELLE(PASTA FATTA A MANO) (タリアテッレ-手打ちパスタ） RAGU' BOLOGNESE (ラグゥボロネーゼ-ミートソース） CIAMBELLA (チャンベッラ-ボローニャ伝統のケーキ） |
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course-2 MOUSSE DI MORTADELLA (モルタデッラのムース） TORTELLONI CON RICOTTA BURRO E ORO (PASTA FATTA A MANO) (リコッタチーズのトルテッローニ・バター仕上げ-手打ちパスタ） TORTA DI CIOCCOLATO E PERE (洋梨とチョコのケーキ-デザート） |
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course-3 RAVIOLI DI PATATE AL RAGU'(PASTA FATTA A MANO) (ジャガイモのラヴィオリ・シンプルラグゥ-手打ちパスタ） TORTA SALATA DI CARCIOFI (アーティチョークのタルト） |
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course-4 GNOCCHI DI PATATE BURRO E ORO (ジャガイモのニョッキ・バター仕上げ） COTOLETTA ALLA BOLOGNESE (ボローニャのカツレツ） ZUCCHINI RIPIENI (肉詰めズッキーニ） |
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course-5 STROZZAPRETI ALLE VERDURE(PASTA FATTA A MANO) (よじりパスタ・野菜スープ-手打ちパスタ） SFORMATO DI SPINACI (ほうれん草のスフォルマート） TORTA DI RISO (お米のケーキ） |
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course-6 POLPETTONE IN SALSA ROSSA (イタリア風ハンバーグ・トマトソース仕上げ） MELANZANE ALLA BOLOGNESE (ボローニャ風ナスのオーブン焼き） RAVIOLE DOLCI (ラビオレ-ボローニャ伝統の焼き菓子） |
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course-7 LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE(PASTA FATTA A MANO) ( PASTA + RAGU'+ BESCIAMELLA) (ラザーニャ：手打生地＋ミートソース＋ベシャメルソース） DOLCE MASCARPONE (ドルチェ・マスカルポーネ） |
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Course8〜11<冬季スペシャルコース> （レッスン＝15:00〜19:00時、原則、冬季のみ実施、料金６０ユーロ） ★宿泊されるレッスン受講者のお連れ様で、お食事のみご一緒という場合は、お一人様３０ユーロとなります。 |
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course-8 TORTELLINI(PASTA FATTA A MANO) (トルテッリーニ-手打ちパスタ） BRODO CON CARNE (お肉のブイヨン煮込み） FRIGGIONE BOLOGNESE (フリッジョーネ＝トマトとたまねぎを使った伝統的料理） PINZA (ピンツァ-イタリア風クッキー） |
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course-9 PASSATELLI(PASTA FATTA A MANO) + ZUPPA INPERIALE (パッサテッリ-パスタ+皇帝スープ） BOLLITO MISTO DI CARNE ( BOLLITO) (茹で肉キューブ盛り合わせ） SALSA VERDE (野菜サルサ） TIRAMISU' (ティラミス-デザート） |
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course-10 MALTAGLIATI PASTA(PASTA FATTA A MANO) E FAGIOLI (お豆のマルタリアータ・パスタ） ZUPPA DI LENTICCHIE (レンズ豆のスープ） BISCOTTI AL CIOCCOLATO (チョコレートのビスケット） |
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course-11 GNOCCHETTI DI SPINACI AL PARMIGIANO (ほうれん草のニョッキ・パルミジャーノソース） POLPETTE DI ERBE E MORTADELLA (ハーブとモルタデッラのミートボール） INSALATA RICCA (松の実、パルミジャーノチーズ入りサラダ） CREM CARAMEL (クリームキャラメル） |
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<<テーマ別、スペシャルコース>> 手打ちパスタ・コース３日間（トータル10時間、料金150ユーロ) |
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1日目、3時間 FARFALLE, GARGANELLI, TAGLIOLINE, TAGLIATELLE 2日目、4時間 TORTELLINI, TORTELLONI, RAVIOLI, MEZZELUNE 3日目、3時間 PASSATELLI, STROZZAPRETI, GNOCCHI DI PATATE, GNOCCHI DI CASTAGNE, GNOCCHI DI RICOTTA |
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<<テーマ別、スペシャルコース>> ドルチェ・コース（トータル4時間、料金60ユーロ) |
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LA CREMA FRITTA, IL SALAME DI CIOCCOLATA, TAGLIATELLE FRITTE, LA PESCHINE DOLCI, LE CRESPELLE DOLCI |
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<<テーマ別、スペシャルコース>> ポレンタ・コース（トータル4時間、料金60ユーロ) |
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LA POLENTA CLASSICA, POLENTA FRITTA, POLENTA CON RAGU'DI SALSICCE, ARANCINI DI POLENTA, AMOR POLENTA(TORTA DOLCE) |
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<<テーマ別、スペシャルコース>> パン類・コース３日間（トータル８時間、料金110ユーロ) |
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1日目、4時間 PANE, PIZZA, CRESCENTE BOLOGNESE 2日目、4時間 PIADINA, TIGELLE, CRESCENTINE FRITTE CON SALUMI |
| ★★ＮＥＷ！！集中お料理レッスンコース5日間（Aコース）★★ | 1日4〜7時間の集中コースが4日間（計25時間）、 朝食5回＋昼食4回＋夕食4回＋宿泊5泊込み。 マリアとブードリオのマーケット巡り（ランチ付）も含まれます。 日程：見本市期間を除く通年 料金：お一人様-シングルご利用 (Aコース)650ユーロ お二人様-ツインご利用 (Aコース)580ユーロ お三人様-トリプルご利用 (Aコース)500ユーロ 〜1日目・手打ちパスタ〜 (シンプルな手打ちバスタ） ―FARFALLE ―GARGANELLI ―TAGLIATELLE (色付き手打ちパスタ） ―トマト、ほうれん草の練りこみパスタなど （詰め物パスタ） ―TORTELLINI ―TORTELLONI ―RAVIOLI （変り種パスタ） ―STROZZAPRETI ―ZUPPA IMPERIALE ―PASSATELLI (パスタソース) ―RAGU' BOLOGNESE ―RAGU' DI VERDURE 〜２日目・前菜、セコンド（肉料理）と付け合せ〜 ―MOUSSE DI MORTADELLA ―TORTINI DI ZUCCHINI ―COTOLETTA ALLA BOLOGNESE ―ZUCCHINI RIPIENI ―POLPETTONE DI CARNE CON SALSA ROSSA ―POLPETTINE DI ERBE E MORTADELLA ―INSALATA RICCA 〜３日目・野菜料理、ドルチェ〜 ―TORTA SALATA AI CARCIOFI ―SFORMATO DI SPINACI ―FRIGGIONE BOLOGNESE ―ZUPPA DI FAGIOLI ―ZUPPA DI LENTICCHIE ―CIAMBELLA ―RAVIOLE DOLCI ―DOLCE AL MASCARPONE 〜４日目・その他いろいろメニュー〜 午前：マリアとブードリオのマーケット巡り＋ランチ 午後： ―GNOCCHI DI PATATE BURRO E POMODORO ―TIGELLE & CRESCENTINE CON SALUMI ―TORTA DI RISO |
| ★★ＮＥＷ！！集中お料理レッスンコース5日間（Bコース）★★ | 1日4〜7時間の集中コースが4日間（計25時間）、 朝食5回＋昼食4回＋夕食4回＋宿泊5泊込み。 (Bコース)チーズ工房、バルサミコ博物館＆工房見学のアクティビティ付き。 日程：見本市期間を除く通年 料金：お一人様-シングルご利用 (Bコース)800ユーロ お二人様-ツインご利用 (Bコース)730ユーロ お三人様-トリプルご利用 (Bコース)650ユーロ 〜1日目・手打ちパスタ〜 (シンプルな手打ちバスタ） ―FARFALLE ―GARGANELLI ―TAGLIATELLE (色付き手打ちパスタ） ―トマト、ほうれん草の練りこみパスタなど （詰め物パスタ） ―TORTELLINI ―TORTELLONI ―RAVIOLI （変り種パスタ） ―STROZZAPRETI ―ZUPPA IMPERIALE ―PASSATELLI (パスタソース) ―RAGU' BOLOGNESE ―RAGU' DI VERDURE 〜２日目・前菜、セコンド（肉料理）と付け合せ〜 ―MOUSSE DI MORTADELLA ―TORTINI DI ZUCCHINI ―COTOLETTA ALLA BOLOGNESE ―ZUCCHINI RIPIENI ―POLPETTONE DI CARNE CON SALSA ROSSA ―POLPETTINE DI ERBE E MORTADELLA ―INSALATA RICCA 〜３日目・野菜料理、ドルチェ〜 ―TORTA SALATA AI CARCIOFI ―SFORMATO DI SPINACI ―FRIGGIONE BOLOGNESE ―ZUPPA DI FAGIOLI ―ZUPPA DI LENTICCHIE ―CIAMBELLA ―RAVIOLE DOLCI ―DOLCE AL MASCARPONE 〜４日目・パルミジャーノ・レジャーノ、伝統的バルサミコをテーマとしたメニュー〜 午前：チーズ工房、バルサミコ博物館＆工房見学ツアー 午後： ―GNOCCHETTI DI SPINACI AL PARMIGIANO REGGIAMO ―BUDINO DI PARMIGIANO REGGANO CON FUNGHI ―ARROSTO DI MAIALE AL BALSAMICO ―CRESPELLE CON GELATO E FRAGOLE AL BALSAMICO |
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